成都商用廚具設備公司告訴你中央廚房排水設計要求

　　中央廚房由于會經常使用很多大型的清洗設備和加工設備以及打包設備，因此，在中央廚房的食物加工過程中，就需要排放大量的廢水。但是由于中央廚房特殊的結構設計和功能設計，其排水設計方案也是不同于其他商用廚房的。作為專業的成都商用廚房設備公司，我們有多年的商用廚房設計經驗，現在就來和大家聊聊中央廚房排水設計的方法。

　　作為專業的成都商用廚房設備公司，我們總結了中央廚房排水設計需要考慮的因素，主要如下：

　　(1)生活污水和生活廢水采用污廢分流，分別排至建筑物外。生活污水直接排入化糞池，然后進入城市管網;含油脂污水需經隔油池隔油后進行污水處理站進行處理達標國家排放標準后再排至污水管網。

　　(2)中央廚房內的污水采用管道排除時，其管徑比計算管徑大一級，但干管管徑不得小于100mm，支管管徑不得小于75mm。

　　(3)室內以明溝與排水管道相結合排水方式為主，室外以排水管道排水方式為主。

　　1)排水管道排水。一般多適于設備、設施的排水點與室內明干溝連接的短距離排放;用于連接室內排水管網與室外檢查井，污水應經污水處理站處理達到排放標準才允許排入市政污水管網。

　　2)明溝排水。一般在洗凈消毒區、加熱調理區、原料洗凈區等均需設置明溝(加不銹鋼排水篦子)，為主要排水方式。明溝長度在30m以內為宜(坡度0.005~0.02),明溝寬度250mm，明溝的始端深度80mm 左右，末端深度按排水長度和坡度計算。

　　3)基坑排水。主要用于洗碗機、切菜機、洗菜盆、根菜洗凈機等原料處理設備的排水，以及蒸汽夾層鍋、旋轉式炒鍋、洗米機等加熱設備的排水。為中央廚房設備的特定排水方式。

　　基坑排水方式一般是在廚房地坪正負零以下80mm深設置一個基坑，基坑的長寬據設備尺寸而定。設備設在基坑內，基坑與廚房內的干溝相連接、設備使用后的污水。

　　(4)中央廚房內地漏選用網筐式地漏，地漏材質應為不銹鋼。排水支管均設存水彎，帶水封地漏水封深度不小于50mm。嚴禁采用鐘罩(扣碗式)地漏，嚴禁采用活動機械密封代替水封。

　　(5)排水溝布置原則:宜設在排水量最大，靠近最臟、雜質最多的排水點處，減少暗管排水的距離:不得穿越生產設備基礎或布置在可能受重物壓壞處。

　　以上這些就是我們總結的關于中央廚房排水設計的相關知識，希望對大家有所幫助。