節約型智慧食堂會成為未來食堂的主流嗎？

　　教育部辦公廳于近日印發《教育系統“制止餐飲浪費培養節約習慣”行動方案》，旨在貫徹落實中央關于厲行節約、反對浪費的重要精神，堅決制止學校餐飲浪費行為。同時，《方案》明確指出，應鼓勵探索新技術打造“節約型智慧食堂”。因此，不少知名的大學和中學都開始了建設智慧食堂的嘗試。

　　那么，究竟什么是節約型智慧食堂呢?

　　顧名思義就是運用新裝備、新技術，將信息技術、物聯網、人工智能和現代食堂管理相結合，減少食堂營運中的食物浪費。

　　節約型智慧食堂的打造，可從三方面助力減少餐飲浪費。

　　一是以智慧餐盤和智能結算系統為抓手，實時統計每餐就餐人數，為下一餐食材采購提供大數據判斷，實現精準采購，從采購端減少浪費;二是借助后臺數據進行菜品銷售分析，可直觀了解用餐者喜好，篩選優化菜品，調整菜品口味，同時關聯廚師工作考核，實現精準備餐，從出品端減少浪費;三是智慧餐盤可便捷實現菜品大小份銷售，滿足不同食量的師生用餐需求。另外，稱重自助模式能夠實現按克選餐、稱重計費，從消費端減少浪費。

　　可喜的是，近年來許多高校和中小學，已把“舌尖上的節約”放在了建設智慧后勤的首要位置?！斑x自己喜歡吃的，吃飽吃好，餐餐光盤?！惫澕s型智慧食堂，在提升師生用餐體驗的同時，實現了“舌尖上的節約”。

　　可見由于新型節約型智慧食堂采用了最新的技術手段，比較起傳統的食堂來說有很大的優勢。智慧食堂既提高了食堂的工作效率，也能最大限度的減少了食堂的浪費，這為食堂未來的發展提供了一種新的方向。智慧食堂很有可能將成為食堂建設的一種趨勢，這將為商用廚房設備行業帶來許多新的挑戰和機遇。為了贏在未來，廚具人應該做好迎接新挑戰和發展的準備。