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          節約型智慧食堂會成為未來食堂的主流嗎?

          發布人: 根據雄偉科技文章整理 發布時間:2022.04.09

            教育部辦公廳于近日印發《教育系統“制止餐飲浪費培養節約習慣”行動方案》,旨在貫徹落實中央關于厲行節約、反對浪費的重要精神,堅決制止學校餐飲浪費行為。同時,《方案》明確指出,應鼓勵探索新技術打造“節約型智慧食堂”。因此,不少知名的大學和中學都開始了建設智慧食堂的嘗試。


            那么,究竟什么是節約型智慧食堂呢?


            顧名思義就是運用新裝備、新技術,將信息技術、物聯網、人工智能和現代食堂管理相結合,減少食堂營運中的食物浪費。



            節約型智慧食堂的打造,可從三方面助力減少餐飲浪費。


            一是以智慧餐盤和智能結算系統為抓手,實時統計每餐就餐人數,為下一餐食材采購提供大數據判斷,實現精準采購,從采購端減少浪費;二是借助后臺數據進行菜品銷售分析,可直觀了解用餐者喜好,篩選優化菜品,調整菜品口味,同時關聯廚師工作考核,實現精準備餐,從出品端減少浪費;三是智慧餐盤可便捷實現菜品大小份銷售,滿足不同食量的師生用餐需求。另外,稱重自助模式能夠實現按克選餐、稱重計費,從消費端減少浪費。



            可喜的是,近年來許多高校和中小學,已把“舌尖上的節約”放在了建設智慧后勤的首要位置?!斑x自己喜歡吃的,吃飽吃好,餐餐光盤?!惫澕s型智慧食堂,在提升師生用餐體驗的同時,實現了“舌尖上的節約”。


            可見由于新型節約型智慧食堂采用了最新的技術手段,比較起傳統的食堂來說有很大的優勢。智慧食堂既提高了食堂的工作效率,也能最大限度的減少了食堂的浪費,這為食堂未來的發展提供了一種新的方向。智慧食堂很有可能將成為食堂建設的一種趨勢,這將為商用廚房設備行業帶來許多新的挑戰和機遇。為了贏在未來,廚具人應該做好迎接新挑戰和發展的準備。




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